07 mai 2007
Pâtes tunisiennes
A salamou 'aleykoum / Bonsoir
Voici ma recette de pâtes tunisiennes, ou plutot celle de ma maman (qu'une amie tunisienne lui a appris), trés bonne... c'est garanti !
Doser selon la quantité souhaitée... (si vous ne savez pas comment, n'hésitez pas à me demander...)
Dans une cocotte, mettre :
oignons
gousses d'ails mixées
votre viande au choix (agneau, boeuf, poulet, etc..)
un peu d'huile de tournesol et d'huile d'olive
Remuer, laisser chauffer quelques instants, puis ajouter :
concentré de tomates
quelques tomates fraiches, ou du coulis de tomates
sel, poivre (ou piment fort en poudre)
épices : piment doux, raz el hannout, un peu de curcuma
quelques feuilles de laurier
un petit peu d'eau
Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d'eau si besoin
Puis remplir d'eau (environ 1,5 litres pour 4 personnes), et fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 30 minutes, selon la viande choisie...
Pendant ce temps, cuire les pâtes (macaronis, coquillettes, ou autres pates « solides »)
Ouvrir la cocotte, vérifier le niveau de la sauce, laisser sur feu moyen à découvert pour baisser le niveau si besoin
Verser les pates dans la cocotte, et remuer délicatement pour bien intégrer la sauce aux pates, puis laisser sur feux doux jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide.
Possibilité d'ajouter des olives vertes dans la sauce cuite (avant d'y verser les pates) : faire bouillir les olives, avec un demi citron (presser le citron et verser le jus dans l'eau) 10 minutes. Egoutter, rincer, puis verser dans la cocotte
Ou bien des carottes (comme sur la photo) : les mettre dés le début avec la viande
Certains mettront également des pois chiche et / ou des pommes de terre, mais je n'ai jamais essayé, car je trouve les pates assez lourdes comme ca... lol
Commentaires
bravo pour ton blog il est extra pour les pâtes tunisiennes je comfirme : elleeeeeeees sont exceeeeeeeellentes et je les ai goûtées chez une amie avec des pommes de terre
merci !
et effectivement elles ont trés bon gout...
Bonjour cà à l'air délicieux. J'aimerais beaucoup essayer, pourrais-tu me donner les quantités exactes s'il te plait car je ne suis pas une pro de la cuisine.
merci à bientôt.
oui biensur ! dis moi pour combien d'assiettes afin que je te donne des doses exactes ?
trop forte
Je tient à te féliciter Chérazade pour toutes les recettes que tu proposes elles ont l'air vraiment trés succulentes.Je suis super contente d'avoir trouvé ce site pour tes recettes et j'ai hâte de les faire pour voir qu'est ce ça donne.Merci encore milles fois
Merci beaucoup Hajoura
Quelle viande ?
Hello, ça a l'air très bon. Qu'est-ce que t'achètes comme viande de boeuf ? Je voulais essayer de faire ça. Est-ce que tu penses que je peux aussi mettre des merguèzes ? Et de la harissa ?
Boune
Alors pour le boeuf, je prend du boeuf bourguignon que je coupe en petits dés
Pour les merguez franchement, je ne vois pas comment tu pourrais faire puisque ca ne se cuit pas en cocotte
Et la harissa oui biensur, au contraire même je crois que la vrai recette en contient puisque les tunisiens cuisines trés piquant !
Je pensais griller les merguèzes et les rajouter après.
Merci pour toutes les infos, j'essaierai un de ces jours.
Ca me rappellera mes vacances en Tunisie. lol
Boune
