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Voici une trés bonne recette de lunettes que j'ai découvert dans un livre de patisseries orientales... tendres comme je les aime...

Ingrédients :

250 g de farine
150g de beurre (ou 100g)
100g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Confiture de fraise + sucre glace pour la confection

Préparation :

Malaxer le beurre et l'assouplir avec les doigts
Lui ajouter le sucre + la vanille, bien mélanger
Ajouter  l'oeuf, mélanger
Puis mélanger à la farine tamisée avec le sel, bien travailler la pâte
Former une boule lisse, et réserver dans du papier film
Laisser reposer 30 min.

Ensuite, l'étaler sur un plan fariné, faire les sablés avec un emporte-pièce, les disposer sur un plat beurré et fariné (ou juste huilé) puis enfourner

Ne les laissez pas dorer ; il faut qu'il reste plutot blanc pour être moelleux

Enfin, mettre une noisette de confiture de fraise sur le sablé du bas, puis tremper celui du dessus dans du sucre glace avant de le mettre sur le premier