Plaisirs gourmands

12 juillet 2007

Eclairs au chocolat

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Un de mes desserts préférés.... huumm...

Ingrédients de la pâte à choux (pour 10 éclairs): - 150 g de farine - 4 oeufs - 1/4 litre d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre Préparation : Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus. Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets réguliers Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les batonnets à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!) et NE PAS ATTENDRE QU'ILS SOIENT BIEN DORES POUR ETEINDRE CAR ILS CONTINUERONT A DORER PENDANT LES 10 AUTRES MINUTES A FOUR ETEINT Crème pâtissière au chocolat (avec 1/2 Litre lait, voire 3/4 L lait) : Moi je l'a fait à l'aide de la poudre Impérial , mais vous pouvez biensur la faire vous-même ; il existe de nombreuses recettes sur le net... Pour une crème patissière chocolatée, il suffit de rajouter 100g ou 150g de chocolat noir avec le lait que l'on fait bouillir. GLACAGE (= ganache) : Casser en morceaux 150g de chocolat noir dans un petit saladier Mettre à chauffer jusqu'à frémissement 10 cl de crème liquide Verser sur le chocolat, couvrir avec une assiette, attendre 5 minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage et en faisant couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus, ou bien en étalant avec un pinceau tout simplement Autre Glaçage : - 50 g de sucre glace - 150 g de chocolat - 3 cuillères à soupe d'eau - 30 g de beurre Préparation : Diluer le sucre glace avec très peu d'eau ; le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 3 cuillères d'eau et le beurre. Verser le chocolat sur le sucre et bien mélanger. Mettre au frais Source : internet ( recette de la pâte à choux dispo partout, et idem pour les glaçages )

Commentaires

Je t'en pique un au passage, j'adore les éclairs!

Quelle belle réussite!

Mon ami me réclame haut et fort que je lui fasse des éclairs, et bien te voilà avec de merveilleuses éclairs au chocolat qui m'encouragent bien !!

je ne savais pas qu'on pouvait les laisser dans le four éteint...merci!

génial!! tu peux m'en passer un svp?? biises micky

Merci à toutes!

Mimosa : ""je ne savais pas qu'on pouvait les laisser dans le four éteint...merci!""
Ce n'est pas juste qu'on peut mais qu'il faut!! c'est impératif si tu ne veux pas qu'ils se dégonflent complètement!!

Mickymath : lol sans problème ! je t'attends ! j'habite à Dole dans le Jura... lol
Bises

Je n'en ai jamais fait et tu me donnes très envie de me lancer !

Salam alaykum oukhti

machAllah j'aime beaucou ton blog, moi aussi j'ai forum de cuisine, je t'invites à venir t'inscrire inchAllah pour nous faire partager tes recettes inchAllah

voici l'adresse:

http://almaida.pureforum.net/
boussa

salam alykom machalah le blog il marche bien et les éclairs trop bon par ce que j ai gouter hhhhhhhhhhh contunue comsa chérazede c la pare de ta belle soeur oum lyna bousssssssssa

miam miam, c'est pas facile de réussir la ^pate à choux bravoooooooooooooo

c'est aussi un de mes dessert préféré! (mes en même temps, j'ai tellement de desserts préférés...)

merci à toutes !
Karima : barakallahou fiki ma puce. Gros bisous

salam peut tu m'en dire un peu plus sur la poudre imperiale je ne conniat pas est ce un creme patissiere deja preparer? j'attend ta reponse des que tu sera dispo inch'allah au plaisir

non c'est de la poudre pour "Préparation de crème patissière", càd qu'il faudra ajouter d'autres ingrédients (lait et sucre) et suivre les instructions pour en obtenir...
Mais d'autres marques font ce type de poudre !
Mais celle-ci est beaucoup moins chere car elle en contient 4 fois plus que les autres pour le même prix ou même moins chere (boite d'1 kg !)
Je ne sais pas si tu peux la trouver dans tous les hyper marchés, mais je sais que tu la trouvera à coup sure à "Champion", et "Cora" car c'est là que je l' achète

salam ha bah merci sa m'interresse j'yrais en acheter inchallah merci pour l'info

salam bah sa y est je les acheter devine quoi la poudre imperial bien sur hihihih
je les trouver a intermarcher et je suis bien ccontente vraiment merci encore gros boussa

wa 'aleyki salam
tant mieux al hamdoulillah, tu verras qu'elle te durera bien longtemps inchallah ! contrairement aux autres qui ne comporte que 4 sachets (4 utilisations)
bonne continuation
boussas

salam voila je suis en train de faire des eclairs mais voila j'utilise une seringue pour la pate a chou qui fait 1 cm mais je pense que c'est pas bon peut tu m'aider en m'envoyant la photo de ta poche a douille car avec toute les poches a douille que j'ai acheter soit sa se dechire soit c'est galere voici mon mail inesboudjemaa@yahoo.fr stp ou dit moi ou l'a tu acheter vraiment aide moi merci bisous

je t'ai répondu par mail oukhty

salam merci de m'avoir repndu par mail mais peut tu me montrer juste l'embout avec lequel tu a confectionner les eclairs stp je sai que je suis embetante mais cet recette me tiens beaucoup a coeur j'aime les eclairs lol! inesboudjemaa@yahoo.fr

je te l'ai envoyé par mail

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