12 avril 2008
Choux à la crème
A salamou 'aleykoum / Bonjour !
Ingrédients de la pâte à choux (pour 20 choux) :
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre
Préparation :
Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus.
Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des tas réguliers (de la taille d'un abricot)
Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les choux à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes
Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!)
et NE PAS ATTENDRE QU'ILS SOIENT BIEN DORES POUR ETEINDRE CAR ILS CONTINUERONT A DORER PENDANT LES 10 AUTRES MINUTES A FOUR ETEINT
Crème patissière (avec 1/2 Litre lait, voire 3/4 L lait) :Moi je l'a fait à l'aide de la poudre Impérial , mais vous pouvez biensur la faire vous-même ; il existe de nombreuses recettes sur le net...
Caramel :Dans une casserole (en acier inoxydable, en aluminium épais ou en cuivre), verser 15 morceaux de sucre et un demi-verre d'eau (verres à eau d'environ 15 cl).
Laisser bouillir en agitant la casserole d'avant en arrière de temps en temps.
Retirer du feu lorsqu'il devient blond et verser immédiatement et rapidement une cuillère à soupe de caramel sur chaque choux en faisant en sorte qu'il dégouline un peu de tous les cotés (rapidement car il continue à cuire et commence à foncer)
Si vous souhaitez "arrêter la cuisson" afin de glacer vos choux tranquillement, alors verser un tout petit peu d'eau froide dans le caramel (mais "projections" assurées ! donc risque de brûlures) et poser immédiatement un couvercle biensur, puis remuer quelques instants sur feux doux...Mettre au frais
Source : internet ( recette de la pâte à choux dispo partout, et idem pour le caramel )
Commentaires
Ca fait une éternité que je n'ai pas fait de pâte à choux !
Je salive devant tes petits choux.
SALAM ALAYKOUM OURTHY
JE DECOUVRE TON BLOG MASHALLAH
HUM LES PETITS CHOUX
A BIENTOT
tes choux sont tres reussis ! vraiment!
merci merci merci
BONJOUR CHERAZADE
Je suis tombée un peu au hasard sur ton site.Je cherchais la recette des pates tunisiennes sur google et toutes les recettes que tu proposes sont apparues. Je suis trés contente d'avoir trouvé ça pour mon mari mes enfants et bien sûr pour moi.Maintenant on va se regaler avec tes super recettes;Je vais faire ce soir la kessra et le gateau façon kinder délice.Tu sais je vaiste dire 2 choses d'une part tu es trop gentill ede faire partager tes recettes et d'autres part tes ta famille et tes amis ont vraiment la chance de t'avoir badk'allah.Tu dois vraiment leur faire plaisir avec tes petites merveilles .Que DFieu soit avec toi et merci encore pour tout ce que tu fais.
miammm miammmmmm tout ceci me met l'eau a la bouche ils sont superbes !
salem aleykoum
oh la la ça faisait un bail ! je suis contente de te relire surtout que je guettais tous les jours pour voir si tu avais posté une nouvelle recette ;-))
tes petits choux m'ont l'air délicieux!
bravo tes choux sont bien réussit ,j'ai un peut peur de les faire crainte de tomber , tbarkalah alik, bonne soirée, bise btissam
merci a toutes!!
en particulier "rafemy" : ton message m'a touché, merci infiniment, jsuis ravie qu'il te serve autant
et "soumia" ! machallah ca faisai un bye!! cmt vas-tu?
effectivement javai pas posté de recette depui bien lgtps...
bisous
