tartelettes_citron

Avant de vous donner la recette de mes patisseries orientales du aïd, je fais un petit aparté pour vous parler de mon partenariat avec Kookit, et d'une des recettes que j'ai pu réaliser avec l'un de leurs articles ; un moule à mini-tartelettes.

Voici le généreux colis que j'ai reçu :

colis_kookit

Il y a une poële à 7 blinis, un moule à 15 mini-tartelettes, et une plaque à 15 chocolats

Ainsi donc, avec ce moule à mini-tartelettes, j'ai réalisé ces petites tartelettes au citron. J'en ai décoré la moitié avec des copeaux de chocolat, et l'autre moitié avec des perles argentées.
J'utilise toujours la même crème au citron pour faire des tartes, car crémeuse et délicieuse ! Je l'ai trouvé chez la merveilleuse Lakbira

Ingrédients :

- 1 pâte sablée (sinon brisée)
- jus de 4 citrons (j'en met 3)
- zeste d'1 citron
- 150 g de sucre
- 3 oeufs 
- 2 càs de maïzena
- 80g de beurre

Préparation :

Pour une tarte normale : étaler votre pâte sablée sur un moule à tarte, piquer avec une fourchette, et si possible, déposer par dessus une feuille de papier cuisson sur laquelle vous dispersez des légumes secs (afin que la pâte ne gonfle pas) puis enfourner à th. 6 jusqu'à dorure des bords.

Pour des mini-tartelettes comme moi : étaler votre pâte sablée, découper des petits cercles avec le dos d'un verre, légèrement plus grands que ceux du moule à mini-tartelettes. Déposer chaque cercle dans les creux du moule et appuyer au fond avec les doigts afin de donner la forme d'une tarte. Piquer chaque fond de tartelette avec une fourchette puis enfourner à th.6 jusqu'à dorure des bords.

Laver les citrons et en "zester" 1. Mettre le zeste trés fin dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Ajouter le sucre et la maïzena. Remuer avec un fouet, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient à part, puis les verser dans la casserole de citrons petit à petit en remuant.
Augmenter le feu (feu fort) et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Conseil de Lakbira : "Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler".

Ajouter le beurre une fois le feu éteint et remuer jusqu'à ce qu'il fonde...

Enfin, verser la crème au citron sur la pâte cuite, égaliser la surface, et décorer comme bon vous semble.