17 octobre 2009
Merakchiettes aux cacahuètes
Je continue sur ma lancée ! tant qu'à faire... Voici les merakchiettes aux cacahuètes que j'ai fais pour le sboh (fête de la naissance) de mon petit neveu le weekend dernier.
Rappel : le terme "mesure" peut être l'ustencile de mesure de votre choix : verre à thé, mug, bol, etc... selon la quantité de gateaux désirée. L'essentiel est de garder ce même ustencile tout au long de votre recette.
Pour la pâte :
Mesures algériennes :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- eau de fleur d'oranger
- colorant au choix
Pour la farce :
- 3 mesures de cacahuètes moulues (moitié finement, moitié grossièrement pour moi)
- 1 mesure de sucre en poudre
- canelle + vanille
- œufs (selon le besoin)
- miel (ou sirop de glucose)
Préparation :
Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir de papier film et laisser reposer.
Préparer la farce en mélangeant les cacahuètes moulues, le sucre, la vanille et la canelle, et lier la farce à l'aide des œufs. Ajoutez-les petit à petit jusqu'à obtenir une farce ferme de façon à confectionner des petits boudins. Réserver.
Etaler la pâte finement au rouleau sur un plan fariné, découper des cercles de 6 cm de diamètre, ainsi que des tout petits cercles qui seront placés dessus (cf photo).
Prendre vos cercles, placer un petit boudin de farce de la même longueur au centre, refermer les extrémités sur la farce, placer un tout petit cercle par dessus bien au centre, puis piquer avec une cacahuète.
Déposer les gâteaux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfourner à four préchauffé à th. 5 (160°) jusqu'à ce que la farce soit dorée.
A la sortie du four, les tremper dans du miel chaud, puis les déposer sur une grille avant de les mettre dans des caissettes.
Commentaires
TRADITION OBLIGE
Madame, Monsieur,
Je viens de lire votre recette sur une "pâtisserie" aux cacauettes !!! j'avoue que je suis profondément attristé que vous fassiez vos pâtisserieS avec ce fruit sec qui ne correspond en rien à notre culture et qui de plus n'est pas très recommandé sur le plan de la santé...
Je fabrique mes pâtisseries (enfin mes pâtissiers) que j'ai recruté et formé. Je suis installé à DUBAÏ ou j'ai une unité de production et à Tunis (sfax) et sur Paris, nous avons monté depuis septembre une SUCCURSALE. Je dois vous dire qu'à Dubaï je livre de très grands hôtels, tels que le SHERATON, l'hôtel Ritz etc... et je ne pourrais jamais confectionner une de mes pâtisseries aux "cacauettes". De grâce, donnez une image plus noble de la pâtisserie orientale. Pour votre information, nos pâtisseries sont concurrencées par les pâtisseries MASMOUDI entre auTtre. Si vous aviez eu dans ce site la possibilité de recevoir notre catalogue, vous vous rendriez bien compte que l'Exigence en matière d'esthétique, l'Exigence en matière de santé (nous produisons également du très haut de gamme pour les diabétiques et les personnes obèses, sont constamment présents. HACCP et ISO font partis de notre démarche. Notre société s'appelle TAQALID (ie. Tradition)nb: toutes nos pâtisseries exclues également le beurre (huile d'olive exige) tout colorant artifitiel, et sont exclusivement cuite au four, pas de bains d'huile. Nous sommes les seuls à pouvoir dire qu'un Makroudh est sous vide et peut se mettre dans la poche et être dégusté au goûter ou plus tard. Salutations et j'espère que vous pousserez plus haut le niveau de fabrication et de création.
Cordialement
General Manager
K. EL TORKI
Tout d'abord, bravo pour votre formidable performance publicitaire ! (plus de la moitié de votre texte). Je ne supprimerais pas votre message ne serait-ce que pour ne pas gâcher ça...! Et puis après tout, si votre société propose de si bons produits pour la santé, elle mérite d'être promue...
Quand à vos critiques, navrée de vous « décevoir », bien que je n'ai demandé l'avis de personnes...
Mais je suis algérienne, et les mérakchiettes, ainsi que tous les gâteaux que je garnis aux cacahuètes sont des spécialités algériennes, donc je ne pense pas avoir de leçon à recevoir de qui que ce soit sur ce qui se fait et ce qui ne se fait pas dans les gâteaux algériens.
D'ailleurs la baqlawa qui est une des spécialités les plus réputées et appréciées se fait le plus souvent aux cacahuètes donc....
Maintenant, si vous fabriquez et consommez uniquement des gâteaux « diét » (sans friture, sans colorant artificiel, sans beurre,... apparemment) c'est tant mieux pour vous, et même tout à votre honneur j'ai envie de dire... ! Mais pensez-vous réellement qu'il soit légitime d'obliger tout le monde à en faire de même ? Chacun ses goûts, ses choix et ses principes... Non ?
D'autant que ce n'est pas en privant nos pâtisseries de cacahuètes que vous arriverez à les empêcher d'en consommer comme c'est le cas chez beaucoup de maghrébins à l'heure du thé !
Je vous le répète ; chacun ses choix et ses principes. Alors à vous vos gâteaux de luxe, et à moi mes gâteaux bon marché.
Merci de votre compréhension.
Moi ils me plaisent beaucoup tes gateaux.
merci oukhty ! ;-)
bisous wa salam
moi aussi je les trouve beaux tes merachkiettes et franchement on peut s'offrir un petit plaisir de temps en temps: la cacahuète c'est bon ;)
Ils sont très jolis ces petits gâteaux!!! Puis vive la diversité dans la pâtisserie algérienne!!
merci les filles !
bon courage lol
humm en tout cas moi je l'ai trouves superrrrr et je testerai bien
bisous mimi
Masha Allah tu as la main pour ce genre de confection, beaucoup de patience pour de si jolis résultats.. bravo 3lik !
Macha Allah ils sont magnifiques !
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