Pains / galettes - Plaisirs gourmands

06 juin 2009

Petits pains légèrement briochés

Voici la version "minis individuels" du pain au four légèrement brioché de Soumia , que je fais souvent car bon et facil à faire.

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 2 oeufs + 1 blanc
- 1/2 verre d'huile
- 1 sachet de levure boulanger (ou 1/2 cube)
- 1/2 càc de sel
- décoration : le jaune d'oeuf restant + graines de sésames, ou cumin noir...

Préparation :

Délayer la levure dans un petit peu d'eau tiède avec 1 càc de sucre en poudre et 1 càc de farine. Couvrir et laisser lever. (Moi j'ai utilisé de la levure sèche instantanée, donc versée directement dans la farine).

Dans un saladier, verser les oeufs, l'huile, le levain, le sel et la farine.
Ajouter de l'eau tiède petit à petit pour avoir une boule.

Ensuite pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, homogène et non collante.

Déposer dans un saladier propre, recouvrir d'un linge, et laisser gonfler environ 1h30.

Rompre la pâte du poing. Former 1 grand pain ou plusieurs petits pains (comme sur la photo) sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Et laisser gonfler à nouveau (au moins 1/2 heure).

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de sésame ou de cumin noir.
Puis enfourner à th 7 jusqu'à cuisson.

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Tags : boulangerie, brioché, graines de sésame, pain au four, pain maison

11 mai 2007

Kessra (galette fine)

Voici la recette de la fameuse Kessra (ou aghrom), facile et rapide à faire, et trés bonne ! (craquante dessus et tendre à l'intérieur)
C'est ma maman qui me l'a apprise.

Ingrédients :

- 2 bols de semoule fine
- 1 verre à café d'huile d'olive ou tournesol
- 1/2 cuillère à café de sel
- eau

Préparation :

- Dans une gassha (grand saladier), mettre la semoule, l'huile, le sel, mélanger tout.
- Pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'elle devienne molle
- Mettre en boule et laisse monter juste le temps de chauffer le tagine en fonte (ou poêle pour ceux qui n'en ont pas)
- Etaler la pâte de l'épaisseur souhaitée (moi je l'aime bien fine comme sur la photo), la poser sur le tagine, et piquer un peu partout avec une fourchette
- Cuire à feu doux en appuyant régulièrement de tous les cotés avec du sopalain et retourner biensur

Pour ceux qui auraient du mal à en faire des grandes, vous pouvez en faire 2 petites ; elles sont mimi en plus !

Posté par cherazade à 01:11 - Pains / galettes - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : aghrom, galette fine, kessra, semoule, tagine en fonte

08 mai 2007

Pain brioché

Voici une délicieuse recette de pain brioché que m'a apprise ma maman. Je vous la recommande vivement !

Ingrédients :

- 500g semoule fine
- 1 petit verre à thé d'huile
- 2 blanc d'oeufs (garder 1 jaune pour la dorure)
- 1 demi cube de levure boulangère
- 2 c.à.s de sucre (plus ou moins selon les goûts)
- 1 demi càc de sel

Préparation :

Tout d'abord, diluer la levure dans un petit peu d'eau
Dans un saladier, mélanger le tout ainsi que la levure diluée
Pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pate lisse et molle

La laisser lever dans un saladier recouverte d'un torchon propre (environ 1h30)

L'étaler avec un rouleau à patisserie et la mettre dans un plat
Badigeonner d'un jaune d'oeuf avec un pinceau
Enfourner à four moyen (moi j'ai mis th.4) le temps qu'elle dore.
Piquer de temps en temps pour vérifier la cuisson