29 septembre 2009
Tartelettes au citron (Kookit)
Avant de vous donner la recette de mes patisseries orientales du aïd, je fais un petit aparté pour vous parler de mon partenariat avec Kookit, et d'une des recettes que j'ai pu réaliser avec l'un de leurs articles ; un moule à mini-tartelettes.
Voici le généreux colis que j'ai reçu :
Il y a une poële à 7 blinis, un moule à 15 mini-tartelettes, et une plaque à 15 chocolats
Ainsi donc, avec ce moule à mini-tartelettes, j'ai réalisé ces petites tartelettes au citron. J'en ai décoré la moitié avec des copeaux de chocolat, et l'autre moitié avec des perles argentées.
J'utilise toujours la même crème au citron pour faire des tartes, car crémeuse et délicieuse ! Je l'ai trouvé chez la merveilleuse Lakbira
Ingrédients :
- 1 pâte sablée (sinon brisée)
- jus de 4 citrons (j'en met 3)
- zeste d'1 citron
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 càs de maïzena
- 80g de beurre
Préparation :
Pour une tarte normale : étaler votre pâte sablée sur un moule à tarte, piquer avec une fourchette, et si possible, déposer par dessus une feuille de papier cuisson sur laquelle vous dispersez des légumes secs (afin que la pâte ne gonfle pas) puis enfourner à th. 6 jusqu'à dorure des bords.
Pour des mini-tartelettes comme moi : étaler votre pâte sablée, découper des petits cercles avec le dos d'un verre, légèrement plus grands que ceux du moule à mini-tartelettes. Déposer chaque cercle dans les creux du moule et appuyer au fond avec les doigts afin de donner la forme d'une tarte. Piquer chaque fond de tartelette avec une fourchette puis enfourner à th.6 jusqu'à dorure des bords.
Laver les citrons et en "zester" 1. Mettre le zeste trés fin dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste dans la casserole.
Ajouter le sucre et la maïzena. Remuer avec un fouet, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient à part, puis les verser dans la casserole de citrons petit à petit en remuant.
Augmenter le feu (feu fort) et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Conseil de Lakbira : "Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler".
Ajouter le beurre une fois le feu éteint et remuer jusqu'à ce qu'il fonde...
Enfin, verser la crème au citron sur la pâte cuite, égaliser la surface, et décorer comme bon vous semble.
19 août 2009
Tartelettes Lemon curd et mûres (Regent's park)
Toujours grâce à mon partenariat avec Regent's park (cliquez ici), j'ai pu découvrir le Lemon curd... cette fameuse crème au citron dont j'avais tant entendu parlé...
Moi qui adore les tartes au citron bien crémeuses & co, je n'ai pas été déçue ! Cette crème allie intensité du citron et douceur...
Etant donné que je possédais une barquette de mûres dont je ne savais quoi faire, j'ai décidé de réaliser des tartelettes au mûres sur lit de Lemon curd. Je n'ai pas été déçue, c'était trés bon !
Ingrédients pour 12 tartelettes :
2 pâtes brisées
1 pot de Lemon curd
1 barquette de mûres
Préparation :
Découper des cercles de pâte brisée du format des moules à tartelettes.
Etaler les cercles de pâte sur les moules, piquer à la fourchette, puis enfourner à th.6 (180°) jusqu'à dorure.
Conseil : surveiller régulièrement la cuisson car ça va vite !
Démouler les tartelettes, déposer un fond de lemon curd, puis les mûres (comme sur la photo)
Et c'est tout !
Quoi de plus compliqué ?
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23 avril 2008
Tourte aux pommes
A salamou 'aleykoum / Bonsoir
Alors voici une recette qui sort de mon imagination et qui est trés bonne
J'en ai eu l'idée hier car j'avais invité une amie à la maison qui aime beaucoup les chaussons aux pommes et comme je n'avais pas le temps d'en faire eh bien j'ai décidé de transformer tout ca en tourte tout simplement
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
6 pommes
8 càs sucre en poudre
3 sachets sucre vanillé
1 verre d'eau (ou plus)
1 oeuf pour la dorure
Préparation :
Faire une compote de pommes : éplucher, laver et couper en petits morceaux les 6 pommes, les verser dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau.
Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajouter de l'eau si nécessaire...
Verser le tout dans un saladier, écraser à la fourchette puis passer au mixeur (moi je ne passe pas au mixeur car je n'aime pas les compotes "coulantes", donc je me contente de bien écraser à la fourchette)
Etaler une pâte feuilletée sur un plat à tarte, piquer à la fourchette, étaler la compote uniformément, recouvrir de la 2ème pâte feuilletée, souder les bords, badigeonner la surface un jaune d'oeuf, ou l'oeuf entier battu, puis faire un quadrillage avec une fourchette ou autre...
Enfourner à th.6 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée
14 décembre 2007
Tarte aux pommes
Et voici comme promis une autre recette de tarte aux pommes !
Elle me vient une fois de plus de ma grande soeur Sofia...
Elle est biensur trés bonne, mais encore plus si vous la dégustez directement à la sortie du four !
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 grosses pommes
2 oeufs
1 brique de crème liquide
180g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis la crème liquide. Bien mélanger.
Eplucher les pommes, puis les couper en lamelles un petit peu épaisses.
Etaler la pâte brisée sur un plat à tarte (de préférence chemisé de papier sulfurisé)
Déposer les lamelles de pommes sur la pâte, de la forme que vous souhaitez.
Puis arroser le tout du mélange liquide (oeufs/sucre/crème)
Enfourner à four préchauffé, d'abord à th.5 (jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir), puis à th.6 ou 7, jusqu'à dorure de la pâte et de la surface des pommes
Vous pouvez terminer avec quelques instants de grill
24 septembre 2007
Tarte aux pommes
A salamou 'aleykoum / Bonjour
Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes (sur lit de compote de pommes), qui me vient, une fois de plus de ma grande soeur Sofia
Ingrédients :
7 pommes
1 pâte feuilletée
2 sachets sucre vanillé
4 càs sucre en poudre
1/2 verre d'eau
Préparation :
Tout d'abord, faire la compote de pommes :
Eplucher et couper 4 pommes en petits morceaux
Les faire cuire dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'eau
Dés que l'eau est bien absorbée (et les pommes trés fondantes), les verser dans un petit saladier, les écraser à la fourchette, puis les passer au mixeur pour avoir une belle compote lisse
Etaler votre pâte feuilletée, y étaler la compote uniformément
Eplucher les 3 autres pommes, les couper en lamelles pas trop épaisses, et les déposer sur la compote comme sur la photo (ou autre forme)
Saupoudrer légèrement de canelle, et enfourner à th.4 ou 5 jusqu'à ce que la pâte soit dorée
23 septembre 2007
Frangipane
Voici une délicieuse recette de frangipane, telle que me l'a apprise ma grande soeur Sofia
Ingrédients :
2 pâte feuilletées
100g beurre fondu
100g sucre
100g amandes en poudres
2 sachets sucre vanillé
1 oeuf
Crème patissière d' 1/4 de litre de lait
1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure (facultatif)
Préparation :
Faire une crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre, la poudre d'amande, le sucre vanillé et l'oeuf
Faire la crème patissière
Bien mélanger les 2 crèmes
Etaler une pâte feuilletée sur un moule à tarte, y déposer la crème frangipane, puis par dessus l'autre pâte feuilletée. Souder les bords avec les doigts
Dessiner un quadrillage avec une fourchette ou une roulette crantée à patisserie (plus facile), puis vernir avec un oeuf battu ou juste un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, sinon juste avec du lait (comme sur la photo)
Enfourner à th.6 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée
13 juin 2007
Tarte au flan
A salamou 'aleykoum / Bonjour
Voici une recette bonne et facile, découverte dans le forum Cuisine Testée, postée par Loky
( Entre parenthèses : doses pour un flan plus épais, comme sur la photo = ajout d' 1/3 des quantités )
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Ingrédients : Préchauffer le four Etaler la pâte sur le moule à tarte et piquer à la fourchette puis placer au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétracte à la cuisson) Verser sur la pâte et mettre à cuire 35 à 45 minutes (surveiller quand même); il faut que la surface soit bien foncée Laisser au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster |
