Plaisirs gourmands

Muffins aux fruits

cherazade — Wed, 11 Jun 2008 17:14:00 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Voici une trés bonne recette de base de muffins, que vous pouvez donc accomoder comme vous le souhaitez

Aujourd'hui j'y ai ajouté des bigarros, mais vous pouvez bien entendu y ajouter tout autres fruits ou même des pépites de chocolats par exemple...

Ingrédients pour 12 muffins :

300 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre fondu
120 g de cassonade en poudre
1/2 cuil. à café de sel
8 g de levure chimique

Préparation :

Fouettez les oeufs avec le lait
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade préalablement mélangés ensemble
Incorporez le beurre fondu en mélangeant
Garnissez les moules à muffins aux 3/4, avec la pâte
Y ajouter quelques morceaux de fruits ou pépites de chocolat
Faites cuire vos muffins à 160° C, pendant environ 20 min
Patientez 5 min avant de démouler
Puis, comme moi, vous pouvez les décorer avec un glaçage au chocolat ou autre...

Source : sur le net, mais malheureusement je ne trouve plus où, malgré mes recherches, donc si l'auteur se reconnait, n'hésitez pas à me le dire

Tourte aux pommes

cherazade — Wed, 23 Apr 2008 21:12:00 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonsoir

Alors voici une recette qui sort de mon imagination et qui est trés bonne

J'en ai eu l'idée hier car j'avais invité une amie à la maison qui aime beaucoup les chaussons aux pommes et comme je n'avais pas le temps d'en faire eh bien j'ai décidé de transformer tout ca en tourte tout simplement

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
6 pommes
8 càs sucre en poudre
3 sachets sucre vanillé
1 verre d'eau (ou plus)
1 oeuf pour la dorure

Préparation :

Faire une compote de pommes : éplucher, laver et couper en petits morceaux les 6 pommes, les verser dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau.
Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajouter de l'eau si nécessaire...

Verser le tout dans un saladier, écraser à la fourchette puis passer au mixeur (moi je ne passe pas au mixeur car je n'aime pas les compotes "coulantes", donc je me contente de bien écraser à la fourchette)

Etaler une pâte feuilletée sur un plat à tarte, piquer à la fourchette, étaler la compote uniformément, recouvrir de la 2ème pâte feuilletée, souder les bords, badigeonner la surface un jaune d'oeuf, ou l'oeuf entier battu, puis faire un quadrillage avec une fourchette ou autre...

Enfourner à th.6 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

Riz tunisien

cherazade — Thu, 17 Apr 2008 20:41:09 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonsoir

Voici ma recette du riz tunisien, qui est en fait la même que celle des pâtes tunisiennes que vous retrouverez plus loin dans le blog ( ou ici )

Sauf qu'il faut remplacer les pâtes par du riz biensur, et que vous n'allez pas le verser dans la cocotte dans laquelle il ya la sauce, mais plutot le verser dans un plat à gratin, et verser de la sauce dessus (pas trop), mélanger, et laisser cuire au four juqu'à ce que le riz absorbe la sauce

Sinon vous constaterez que j'ai choisi de mettre des olives vertes au lieu des carrottes (faire bouillir les olives 10 minutes dans de l'eau citronnée), et du poulet au lieu du boeuf, (pour ceux qui ne savent pas ; le poulet est moins long à cuire ; seulement 20 minutes)

PS : versez moins d'eau dans la cocotte que pour les pates ( 1 Litre pour 5 / 6 personnes)

Choux à la crème

cherazade — Sat, 12 Apr 2008 16:40:00 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonjour !

Ingrédients de la pâte à choux (pour 20 choux) :

- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre

Préparation :

Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus.

Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des tas réguliers (de la taille d'un abricot)
Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les choux à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes

Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!)
et NE PAS ATTENDRE QU'ILS SOIENT BIEN DORES POUR ETEINDRE CAR ILS CONTINUERONT A DORER PENDANT LES 10 AUTRES MINUTES A FOUR ETEINT

Crème patissière (avec 1/2 Litre lait, voire 3/4 L lait) :

Moi je l'a fait à l'aide de la poudre Impérial , mais vous pouvez biensur la faire vous-même ; il existe de nombreuses recettes sur le net...

Caramel :

Dans une casserole (en acier inoxydable, en aluminium épais ou en cuivre), verser 15 morceaux de sucre et un demi-verre d'eau (verres à eau d'environ 15 cl).
Laisser bouillir en agitant la casserole d'avant en arrière de temps en temps.

Retirer du feu lorsqu'il devient blond et verser immédiatement et rapidement une cuillère à soupe de caramel sur chaque choux en faisant en sorte qu'il dégouline un peu de tous les cotés (rapidement car il continue à cuire et commence à foncer)

Si vous souhaitez "arrêter la cuisson" afin de glacer vos choux tranquillement, alors verser un tout petit peu d'eau froide dans le caramel (mais "projections" assurées ! donc risque de brûlures) et poser immédiatement un couvercle biensur, puis remuer quelques instants sur feux doux...

Mettre au frais

Source : internet ( recette de la pâte à choux dispo partout, et idem pour le caramel )

Pancakes

cherazade — Wed, 26 Dec 2007 17:21:00 GMT

Pour ceux qui ne connaissent pas, les pancakes sont une spécialité des Etats-Unis
Ce sont leurs crêpes traditionnelles à vrai dire !
Elles se mangent chaudes, donc les faire réchauffer au micro-onde rapidement avant de les déguster...

Ingrédients :

240g farine
60g sucre
60g beurre fondu
33cl lait
2 oeufs
2 sachets de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre, mélanger
Ajouter les oeufs et le beurre fondu, mélanger
Puis ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant bien.

La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes
Vous pouvez laisser reposer la pâte 30 minutes (facultatif)

Préchauffer une poêle à crêpes, huiler légèrement la surface à l'aide d'un sopalin
Verser une petite louche (et incliner LEGEREMENT la poêle si vous ne les voulez pas trop épais comme moi)
Laisser cuire à feu DOUX , et retourner de façon à ce que les 2 faces soit dorées

PS : l'aspect de l'autre face est un petit peu moins jolie à cause des petites bulles qui se sont formées, donc je les retourne (pour la présentation) lol

Source : désolée je ne me souviens plus, je l'ai trouvé sur le net il y a bien longtemps

Tarte aux pommes

cherazade — Fri, 14 Dec 2007 10:09:00 GMT

Et voici comme promis une autre recette de tarte aux pommes !
Elle me vient une fois de plus de ma grande soeur Sofia...
Elle est biensur trés bonne, mais encore plus si vous la dégustez directement à la sortie du four !

Ingrédients :

1 pâte brisée
3 grosses pommes
2 oeufs
1 brique de crème liquide
180g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis la crème liquide. Bien mélanger.

Eplucher les pommes, puis les couper en lamelles un petit peu épaisses.

Etaler la pâte brisée sur un plat à tarte (de préférence chemisé de papier sulfurisé)

Déposer les lamelles de pommes sur la pâte, de la forme que vous souhaitez.

Puis arroser le tout du mélange liquide (oeufs/sucre/crème)

Enfourner à four préchauffé, d'abord à th.5 (jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir), puis à th.6 ou 7, jusqu'à dorure de la pâte et de la surface des pommes

Vous pouvez terminer avec quelques instants de grill

Mouskoutchou fourré à la confiture

cherazade — Fri, 14 Dec 2007 10:08:00 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonsoir !

A celles qui se sont inquiettées de mon absence, je vous remercie, ca m'a touché, je vais trés bien al hamdoulillah, et j'èspère que vous aussi...

Pour me rattrapper un peu, je vous poste 2 nouvelles recettes "cash" ! lol

Un mouskoutchou fourré à la confiture, et une autre recette de tarte aux pommes, trés différente de celle que j'ai mis précédemment mais tout aussi bonne !

La recette du mouskoutchou vient de chez Rym (cliquez ici pour voir sa recette)
Mais j'ai un peu divisé les proportions car il est trop gros à mon goût, donc voici la recette avec 2/3 des proportions :

Ingrédients :

4 oeufs
167g de farine
100g de sucre en poudre
2/3 d'un verre à thé d'huile
2/3 d'un verre à thé de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique
zeste d'un demi-citron

Préparation :

Travailler les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, et le zeste de citron, au fouet électrique pendant quelques minutes.

Ajouter l'huile et le lait, et continuer de battre.

Et enfin, ajouter la farine et la levure, et continuer de battre.

Verser la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné), et enfourner à th.6 ou 7, à four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit cuit (que la pointe d'un couteau ressorte sèche)
Le temps varie vraiment en fonction du four ; ca va de 20 à 40 minutes !

Le démouler, laisser refroidir, puis le couper en 2 horizontalement.
Faire glisser la partie supérieur sur une autre assiette
Tartiner la partie inférieur de confiture (de votre choix), et recomposer le gateau
Badigeonner légèrement la surface de confiture, puis saupoudrer de noix de coco râpée, (ainsi que sur les cotés de préférence)

Voili voila, une recette simple et trés bonne !

Tarte aux pommes

cherazade — Mon, 24 Sep 2007 15:44:00 GMT

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes (sur lit de compote de pommes), qui me vient, une fois de plus de ma grande soeur Sofia

Ingrédients :

7 pommes
1 pâte feuilletée
2 sachets sucre vanillé
4 càs sucre en poudre
1/2 verre d'eau

Préparation :

Tout d'abord, faire la compote de pommes :
Eplucher et couper 4 pommes en petits morceaux
Les faire cuire dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'eau
Dés que l'eau est bien absorbée (et les pommes trés fondantes), les verser dans un petit saladier, les écraser à la fourchette, puis les passer au mixeur pour avoir une belle compote lisse

Etaler votre pâte feuilletée, y étaler la compote uniformément

Eplucher les 3 autres pommes, les couper en lamelles pas trop épaisses, et les déposer sur la compote comme sur la photo (ou autre forme)

Saupoudrer légèrement de canelle, et enfourner à th.4 ou 5 jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Frangipane

cherazade — Sun, 23 Sep 2007 11:07:00 GMT

Voici une délicieuse recette de frangipane, telle que me l'a apprise ma grande soeur Sofia

Ingrédients :

2 pâte feuilletées

100g beurre fondu
100g sucre
100g amandes en poudres
2 sachets sucre vanillé
1 oeuf

Crème patissière d' 1/4 de litre de lait

1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure (facultatif)

Préparation :

Faire une crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre, la poudre d'amande, le sucre vanillé et l'oeuf

Faire la crème patissière

Bien mélanger les 2 crèmes

Etaler une pâte feuilletée sur un moule à tarte, y déposer la crème frangipane, puis par dessus l'autre pâte feuilletée. Souder les bords avec les doigts

Dessiner un quadrillage avec une fourchette ou une roulette crantée à patisserie (plus facile), puis vernir avec un oeuf battu ou juste un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, sinon juste avec du lait (comme sur la photo)

Enfourner à th.6 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

Lasagnes bolognaise

cherazade — Sat, 22 Sep 2007 22:40:00 GMT

Voici une recette simple et trés bonne de lasagnes à la bolognaise

Ingrédients :

Feuilles de lasagnes
500g viande hachée
1 oignon
gousse d'ail mixée (ou ail en poudre)
huile d'olive
1 boîte pulpe de tomates en dés + un peu de coulis de tomate
basilic
sel et poivre
fromage râpé
Béchamel : 140g beurre + 6 càs farine + 1L lait + 1 brique crème liquide + noix de muscade en poudre

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée, saler, poivrer
Laisser cuire un petit peu
Ajouter la pulpe de tomate et un peu de coulis pour compléter + le basilic et un peu d'eau.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau

Parrallèlement, faire la béchamel :
Fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger,
puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant,
saler, poivrer, + pincée de noix de muscade en poudre,
finir avec la crème liquide, remuer.

Disposition (pour 2 étages comme sur la photo) :

Beurrer un plat à gratin, puis étaler un peu de béchamel
Disposer vos feuilles de lasagnes côte à côte en les faisant se chevaucher
Puis par dessus la moitié de la viande en sauce
Puis par dessus 1/3 de la béchamel
Recommener l'opération : feuilles + viande + béchamel
Terminer avec des feuilles de lasagnes, recouvrir du dernier tiers de béchamel et saupoudrer de fromage râpé
Enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

Source : ma belle-soeur Leila