01 décembre 2008
Bouchées Caramel Chocolat
Avant de vous donner la recette de ces SUCCULENTES bouchées, je tiens à préciser qu'il ne s'agit pas réellement de "caramel" mais de "confiture de lait", ce qui est kif kif pour moi
Je me suis inspirée de cette recette (ici) pour confectionner la mienne.
Ingrédients :
- 200g de biscuits petits beurre
- 150g de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré
- 150g de chocolat (noir + lait)
- 10 cl de crème liquide
Préparation :
- Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé (le mien fait 23cm x 23cm)
- Mixer les biscuits et ajoutez-les au beurre fondu.
- Verser ce mélange dans le moule, égaliser la surface, et laisser durcir au frigo
- Déposer la boite de lait concentré sucré dans une cocotte, couvrir d'eau, fermer la cocotte, et laisser cuire 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Après ça, enlever la boite, laissez-la refroidir un peu pour ne pas vous bruler, puis ouvrez-la, verser le contenu dans un bol, et fouetter pour obtenir un caramel onctueux
- Verser le caramel sur la base de biscuits, étaler en égalisant la surface, et remettre au frigo
- Faire une ganache (moi j'ai mis moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait, pour qu'elle ne soit ni trop forte ni tro légere) :
--> Faire bouillir la crème, puis verser le chocolat, couvrir avec une assiette, laisser fondre quelques minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse
- Verser la ganache sur le caramel, étaler en égalisant la surface, et laisser durcir au frigo toute la nuit (ou bien toute la journée si confection le matin)
Le lendemain, découper des carrés avec un bon couteau à dents
