Plaisirs gourmands

20 août 2009

Biscuits (Rue du commerce)

Grâce à mon partenariat avec RUE DU COMMERCE , j'ai reçu cette superbe Presse à biscuits (dont je ne connaissais même pas l'existence ! moi !! quelle honte...)

Je n'ai vraiment pas été déçue... aussi bien par l'utilisation que le résultat ! Je vous laisse l'admirer sur la photo... On dirait ceux des magasins ! Et ils étaient délicieux !
Par contre j'ai utilisé MA recette de sablés, et non celle fourni avec la machine.

La recette :

Ingrédients :

250 g de farine
100g de beurre mou (là j'ai utilisé de la margarine)
100g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Fruits confits + sucre glace + chocolat pour la décoration

Préparation :

Malaxer le beurre et l'assouplir avec les doigts (inutile si c'est de la margarine)
Lui ajouter le sucre + la vanille, bien mélanger
Ajouter  l'oeuf, mélanger
Puis mélanger à la farine tamisée avec le sel, bien travailler la pâte
Former une boule lisse, et réserver dans du papier film
Laisser reposer 30 min.

Ensuite, confectionner les biscuits avec la Presse à biscuits Rue du commerce, puis les disposer sur un plat chemisé de papier sulfurisé, puis enfourner à th.6 (180°)

Ne les laissez pas dorer ; il faut qu'il reste plutot blanc pour être moelleux

Enfin, décorer à souhait... Moi j'ai utilisé des fruits confits et du chocolat noir.
Si vous souhaitez tous les détails pour réaliser les même, n'hésitez pas à me demander.

13 mai 2009

Bouchées de petits beurre au chocolat

A salamou 'aleykoum / Bonjour

J'ai découvert cette recette chez Minouchka il y a bien longtemps (cliquez ici)
Et depuis je l'ai clairement adopté ! elle est simple et rapide à faire, et délicieuse !

Ingrédients:

200g de chocolat pâtissier
100g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré
48 biscuits petits-beurre, soit 2 paquets  (moi j'en met 36 = 1 paquet et 1/2 )
Chocolat blanc râpé, ou noix de coco, ou bonbons vermicelles (pour décorer)

Préparation :

Mettre dans une casserole, le chocolat, le beurre et le lait concentré
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce au chocolat.

Puis y casser les petits-beurre en tout petits morceaux
Bien mélanger jusqu'à ce que tous les biscuits soient enrobés.

Dans un plat carré rectangulaire (le mien fait 28cm/20cm), disposer du film alimentaire en dépassant du double sur les côtés pour pouvoir rabattre le film.

Verser la  préparation, étaler et égaliser à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère
Décorer en saupoudrant d'un peu de chocolat blanc râpé (ou noix de coco, ou vermicelles)
Rabattre le papier film restant
Aplatir avec la main afin d'égaliser la surface.

Réserver au frais au moins 12h, puis couper en petits carrés.

10 décembre 2008

Gateaux du aïd al adha 2008

A salamou 'aleykoum / Bonsoir

Aïdkoum mabrouk à tous les musulmans ! Taqbal Allah mina wa minkoum

Voici mes gateaux de ce aïd al adha :

De gauche à droite : Caissettes choco/biscuits/amandes, Lunettes, Dziriettes à la noix de coco, Ghribias aux amandes, Triangles à la noix de coco glacés

Caissettes choco/biscuits/amandes :

Cette recette me vient du livre "Gateaux modernes" de Saïda Benberim
Par contre le façonnage est complètement différent ! Je vous note sa recette puis je préciserais ma touche personnelle

Ingrédients :

250g chocolat au lait
130g beurre
2 càs miel
3 càs lait
250g biscuits secs hachés
250g noisettes grossièrement hachées (ou amandes ou cacahuètes)
60g noix de coco

Préparation :

- Fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, le lait et le miel. Remuer jusqu'à obtenir une préparation lisse
- Incorporer les biscuits hachés, les noisettes et la noix de coo. Verser tout dans un saladier et laisser durcir.
- Former des boules et enrober de noix de coco (ou cacao)

Ma touche personnelle : comme vous pouvez le constater je ne les ai pas façonné "en boules et roulés dans la noix de coco", mais "disposés dans des caissettes avec une cuillère à café et arrosés d'un peu de chocolat blanc"

Lunettes :

J'ai déja posté la recette ! cliquez ici

Dziriettes à la noix de coco :

J'ai déja mis la recette récemment quand j'ai présenté mon assiette du aïd al fitr (cliquez ici)
Mais cette fois çi j'ai utilisé une recette de Farce bien meilleure !
Je l'ai découverte sur le site Ma cabane aux délices (cliquez ici), Merci Djouza !

Donc voici sa recette :

3 mesures de noix de coco rapée
1 mesure de sucre en poudre
3 ou 4 oeufs
quelques gouttes d'extrait de vanille + zeste de citron
1 càc de levure chimique
1 càs de beurre fondu
confiture

Pour ce qui est de la pâte, Djouza met une mesure entière de beurre fondu au lieu d'une demi, mais je préfère avec une demi-mesure (car la pâte est plus légère), essayez et jugez par vous-même...

Et pour le façonnage, elle met la pâte dans des mini moules à tartelettes ; c'est ce qui fait l'appellation "knidlettes" au lieu de "dziriettes".
Donc si vous les façonnez à la main comme expliqué dans ma recette (cliquez ici), ce sera "dziriettes", si vous utilisez des mini moules à tartelettes ce sera "knidlettes".

Ghribias aux amandes :

J'ai découverte cette recette chez la merveilleuse Madjy (cliquez ici) Merci Madjy !

Ingrédients :

500 g d'amandes moulues
200 g de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
quelques gouttes d'essence d'amande amère
1 petite cuillère de confiture.

Enrobage :

250 de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
un peu d'eau de fleur d'oranger dans un bol
amandes entières pour décorer

Préparation :

Dans un saladier versez les amandes en poudres, ajoutez le sucre glace, l'arôme d'amande amère, la levure, la confiture et les oeufs battus. Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène .

Humectez vos mains de fleur d'oranger, prendre un peu de pâte et formez une boule, trempez la boule dans le mélange sucre glace / levure chimique, posez la sur une plaque sulfurisée et mettre une amandes au milieu de la ghoriba en aplatissant un peu .

Cuire 10 minutes à 190 ° c (moi je met th.5), les ghoribas ne doivent pas trop dorer car elles durcissent en refroidissant.

Triangles à la noix de coco glaçés :

Je ne me souviens plus du titre du livre dans lequel j'ai trouvé cette recette, mais je ne vais pas tarder à le savoir aussi, je vous le mettrais aussitot
Par contre dans le livre ils etaient en forme de coeur, mais j'ai trouvé la farce trop fragile pour réussir à l'étaler et découper des formes a l'emporte-pièce, du coup j'ai façonner les triangles à la main

Ingrédients :

Farce :

3 bols de noix de coco
1 bol de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
4 à 5 oeufs (plus ou moins)

Glaçage :

2 blancs d'oeufs
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (j'ai mis quelques cuillères seulement)
quelques gouttes de colorant au choix
sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre glace, la vanille, puis ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte ferme
L'étaler, la découper de la forme que vous souhaitez (avec un emporte pièce normalement), les déposer sur une plaque sulfurisée et enfourner à th. doux (4 ou 5) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

Préparer le glaçage en fouettant les blancs d'oeufs dans un grand bol, ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et un peu coulant (mais pas trop liquide), testez sur un gateaux pour être sure...
Laisser sécher puis dégustez !

28 octobre 2008

Roses des sables

Voici les fameuses roses des sables trés faciles à faire et trés bonnes pour celles et ceux qui adorent le chocolat

Quoi que je dis "trés faciles" mais ça ne m'a pas empêché de les rater mdr !

enfin c'était quand même bon, mais j'ai déja fait mieux...

En fait j'ai tout simplement pas versé assez de chocolat fondu dans les caissettes, ce qui fait que les corn flakes n'étaient pas aussi bien soudés qu'ils sont censés l'être et l'on sentait moins le gout du chocolat, qui normalement doit être assez intense

Donc ne faites pas la même bêtise que moi...

Voici la recette que j'ai piqué chez la merveilleuse "Lakbira31" (ici)

Dans un bain-marie ou à la casserole sur feux doux :

faire fondre 100g de chocolat avec 100g de maragarine,
ajouter 75g de sucre glace, mélanger,
puis ajouter 90g de corn flakes, bien mélanger

A l'aide d'une cuillère à café, verser un tas de corn flakes au chocolat dans une caissette (soyez généreux avec le chocolat fondu !), et continuer jusqu'à épuisement de la farce

Puis mettre au frigo jusqu'au lendemain
(Laisser les toujours au frigo car elles se dégustent fraiches et bien durcies)

Cette recette donne en moyenne 1 quinzaine de roses des sables

09 juillet 2008

Gâteau Train

Voici un joli Gâteau Train que j'ai confectionné pour mes neveux et nièces, facile à faire !

L'idée me vient du site " aux bonheurs de sophie "

Ingrédients ( quantité selon la taille désirée ) :

- cakes bretons pur beurre (de préférence du magasin pour une jolie forme)
- tartelettes au chocolat (ou autres biscuits ronds)
- 2 biscuits "petits beurre"
- 1 cigare russe
- chocolat au lait

Façonnage :

- Découper vos cakes de façon à obtenir 2 wagons et une locomotive
- Faire un glaçage avec le chocolat au lait et un peu de lait
- Glaçez chaque morceau avec une spatule ou un pinceau, et empressez-vous de collez les roues (tartelettes) de chaque coté avant que le chocolat ne sèche
- Pour la locomotive ; après avoir glaçé le petit bout de cake du haut (la cabine), collez les 2 fenêtres (petits beurre) de chaque coté, et planter la cheminée (cigarre russe) à l'avant de celui du bas ainsi qu'une tartelette par dessus (face chocolat afin que ca tienne)

Normalement je devais ajouter des gauffrettes type paille d'or en guise de "rails" mais je n'avais pas assez de place, mon plateau était trop petit, ou plutot mon train était trop grand ! lol

12 juillet 2007

Eclairs au chocolat

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Un de mes desserts préférés....! huumm...

Ingrédients de la pâte à choux (pour 10 éclairs): - 150 g de farine - 4 oeufs - 1/4 litre d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre Préparation : Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus. Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets réguliers Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les batonnets à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!) et NE PAS ATTENDRE QU'ILS SOIENT BIEN DORES POUR ETEINDRE CAR ILS CONTINUERONT A DORER PENDANT LES 10 AUTRES MINUTES A FOUR ETEINT Crème pâtissière au chocolat (avec 1/2 Litre lait, voire 3/4 L lait) : Moi je l'a fait à l'aide de la poudre Impérial , mais vous pouvez biensur la faire vous-même ; il existe de nombreuses recettes sur le net... Pour une crème patissière chocolatée, il suffit de rajouter 100g ou 150g de chocolat noir avec le lait que l'on fait bouillir. GLACAGE (= ganache) : Casser en morceaux 150g de chocolat noir dans un petit saladier Mettre à chauffer jusqu'à frémissement 10 cl de crème liquide Verser sur le chocolat, couvrir avec une assiette, attendre 5 minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage et en faisant couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus, ou bien en étalant avec un pinceau tout simplement Autre Glaçage : - 50 g de sucre glace - 150 g de chocolat - 3 cuillères à soupe d'eau - 30 g de beurre Préparation : Diluer le sucre glace avec très peu d'eau ; le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 3 cuillères d'eau et le beurre. Verser le chocolat sur le sucre et bien mélanger. Mettre au frais Source : internet ( recette de la pâte à choux dispo partout, et idem pour les glaçages )

15 juin 2007

Gâteau façon Kinder délice

Mon gateau préféréééééé !!!

Etant une mordue de chocolat, et fan de noix de coco, je suis servie avec ce délicieux gâteau au chocolat trés moelleux et léger, avec son coeur fondant à la noix de coco, et son glaçage fondant au chocolat noir parsemé de pétales de noix de coco

C'est mon ex-voisine de palier Nadia qui me l'a fait découvrir ; merci 1000 fois Nadion !!!

Ingrédients :

150 g farine
150g sucre
140g beurre
3 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
250g chocolat noir (dont 100g pour le glaçage)
1 boite de lait concentré sucré (350 à 400 g)
noix de coco rapé


Préparation :

- Mélanger la farine, les sucres et la levure, dans un grand saladier

- Faire un puit, y ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger au fouet

- Faire fondre 150g de chocolat avec un peu de lait puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.

- Enfourner "en hauteur" , 20 minutes , à th. 5 (IMPORTANT de suivre ces détails pour un gateau bien moelleux et léger !) Le sortir lorsque la pointe d'un gateau y ressort sèche

- Laisser tièdir, puis démouler

- Préparer la farce en mélangeant tout simplement le lait concentré et la noix de coco (ajouter la noix de coco petit à petit jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, ni trop ferme, ni trop liquide)

- Couper le gateau en 2 dans le sens de la hauteur, tartiner le bas avec la crème à la noix de coco, puis reconstituer le gateau

- Faire un glaçage avec les 100g de chocolat qui reste (faire fondre avec un peu de beurre et de lait). Et saupoudrer de noix de coco

Vous pouvez également faire un glaçage avec du chocolat blanc (150g), et saupoudrer de copeaux de chocolat par exemple, c'est trés bon !

28 mai 2007

Forêt noire

Sans cerises , car je préfère sans ...

Pour la génoise, j'ai repris celle de "Loky" du forum Cuisine testée (j'ai augmenté les doses pour une plus grosse génoise, et j'ai changé les proportions "farine/maïzena")

Ingrédients de la génoise au chocolat : - 6 oeufs - 100g de maîzena - 50g de farine - 170g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (ou 150 de chocolat noir fondu) - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Séparer les blancs des jaunes Verser les jaunes dans une terrine avec les sucres Battre de 5 à 10 minutes Ajouter la farine, la maîzena, le chocolat, la levure et le sel Battre les blancs en neige très ferme Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous Tapisser le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte, et enfourner à th.5 pendant 20 minutes Laisser tiédir puis démouler. Couper (horizontalement) en 3 génoises égales. Faire la crème chantilly : Battre 50 cl de crème liquide. Ajouter 200g sucre glace + 1 sachet sucre vanillé, et continuer à battre... (moi je le fait avec un batteur électrique, mais vous pouvez aussi le faire avec un fouet manuel) Conseil pour réussir la crème chantilly : il faut que la crème soit bien fraiche ainsi que le saladier dans lequel vous allez fouetter la crème, donc les mettre au frigo quelques temps avant Faire des copeaux de chocolat (moi j'ai râpé une tablette de chocolat avec un économe) Reconstitution : Etaler 1 tiers de la crème sur la 1ère génoise du bas, couvrir de la 2ème génoise, étaler un 2 ème tiers de la crème sur cette génoise, couvrir de la dernière génoise du haut, et enfin, badigeonner la surface et les pourtours de la crème restante, puis saupoudrer de copeaux de chocolat et en déposer délicatement sur les cotés Déco au choix... (moi j'ai juste mis une rose en pâte d'amande au milieu)

27 mai 2007

Croissants fourrés

J'ai découvert cette superbe recette dans le forum Cuisine entre femmes, postée par Oumoumaima, que j'en profite pour remercier d'ailleurs, car délicieuse, moelleuse, etc... ! Je dirais que le goût se rapproche plus de celui des pains au lait...

Ingrédients :

1 kg de farine
2 verre de lait tiède (voire moins)
2 pommes de terre (cuites à l'eau, et écrasées à la fourchette)
1 verre à eau de sucre
1 verre d' huile
3 oeufs
1 carré de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, puis ajouter le lait petit à petit, tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Laisser reposer un petit peu

Reprendre la pâte et la diviser en 28 boules pour des grands coissants ou 30 boules pour des petits.
Aplatir chaque boule avec un rouleau de façon à obtenir un ovale, mettre 1 ou 2 carrés de chocolat (ou autres..) à la base de l'ovale (en bas), puis rouler en remontant jusqu'au sommet, puis le courber un peu pour donner la forme d'un croissant.

Enfin, poser les croissants sur une plaque chemisée de papier sulfurisée, en les séparant bien car ils vont gonfler

Les laisser lever plusieurs heures (moi j'ai laissé toute la nuit), puis les dorer avec un oeuf battu et enfourner environ 15 minutes à 180°

26 mai 2007

Briochettes Express

J'ai découvert cette superbe recette chez Mimine

J'avoue qu'au départ j'étais sceptique... (levure chimique, aucun repos...), mais en fin de compte, je suis ravie de m'être lancée ! elles sont bonnes et tellement rapides... (15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson)

Par contre, il m'était impossible de les fourrer comme Mimine, car la pâte était beaucoup trop collante et flasque, c'est pour cela que j'ai mis des pépites de chocolat...

Ingrédients :

150 g de crème fraîche épaisse
175 g de farine
40 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

confiture ou nutella (ou pépites de chocolat si vous n'y arrivez pas)
1 jaune d'oeuf pour la dorure (je n'en ai pas mis)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, et le sucre
Ajouter l'oeuf préalablement battu et la crème.
Mélanger rapidement à la cuillère en bois.
Vous devez obtenir une pâte flasque et collante

Beurrer et fariner vos moules à muffins (sauf si moules en silicone)
Les remplir au 3/4 de pâte
ESSAYER d'y faire un creu comme Mimine et y déposer une càc de confiture ou nutella, puis refermer.
Pour moi impossible, donc j'ai mis des pépites de chocolat (carreaux de chocolat découpés en petits morceaux)
Dorer au jaune d'oeuf si vous le souhaitez, puis enfourner à th.5 pendant 25 minutes