02 décembre 2009
Chocolats fourrés au caramel (Kookit)
Voici une trés simple et délicieuse recette de chocolats fourrés au caramel !
Je les ai réalisé grâce à la plaque à 15 chocolats de Kookit, dont je suis trés satisfaite !
Grâce au silicone, il vous est inutile de huiler le moule avant de verser votre préparation, et le démoulage se fait sans aucun soucis, trés rapidement et simplement, et ce, pour au final obtenir un véritable travail de pro ! de jolis et délicieux chocolats fourrés au caramel fondant....
Voici ma recette pour 15 chocolats :
- une plaque à 15 chocolats en silicone Kookit
- 200g de chocolat noir, ou au lait, ou blanc (de bonne qualité)
- un petit peu de confiture de lait = 1 boite de lait concentré sucré
Préparation :
- Déposer la boite de lait concentré sucré dans une cocotte, couvrir d'eau, fermer la cocotte, et laisser cuire 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Après ça, enlever la boite, laissez-la refroidir un peu pour ne pas vous bruler, puis ouvrez-la, verser le contenu dans un bol, et fouetter pour obtenir un caramel onctueux
- Moi j'ai utilisé ce caramel pour une autre recette, et en a conservé un petit peu pour les chocolats, car il ne faut qu'une noisette pour chaque chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain marie (à feu doux pour le chocolat blanc car trés fragile, donc brûle vite)
- Verser une demi cuillère à café de chocolat fondu dans chaque empreinte de la plaque, badigeonner les contours avec votre index, et assurez-vous qu'il ait un peu d'épaisseur dans le fond
- Placer la plaque au congélateur 15 minutes.
- La sortir, puis verser une noisette de caramel (moins d'1/2 cuillère à café) à l'intérieur de chaque empreinte (sur le chocolat bien durçi).
- Puis finir en versant une autre demi cuillère à café de chocolat fondu par dessus, de façon à bien recouvrir le tout
- Remettre au congélateur 15 minutes, puis démouler les chocolats après vous être assuré qu'ils sont bien durçis.
- Et voila !
01 décembre 2008
Bouchées Caramel Chocolat
Avant de vous donner la recette de ces SUCCULENTES bouchées, je tiens à préciser qu'il ne s'agit pas réellement de "caramel" mais de "confiture de lait", ce qui est kif kif pour moi
Je me suis inspirée de cette recette (ici) pour confectionner la mienne.
Ingrédients :
- 200g de biscuits petits beurre
- 150g de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré
- 150g de chocolat (noir + lait)
- 10 cl de crème liquide
Préparation :
- Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé (le mien fait 23cm x 23cm)
- Mixer les biscuits et ajoutez-les au beurre fondu.
- Verser ce mélange dans le moule, égaliser la surface, et laisser durcir au frigo
- Déposer la boite de lait concentré sucré dans une cocotte, couvrir d'eau, fermer la cocotte, et laisser cuire 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Après ça, enlever la boite, laissez-la refroidir un peu pour ne pas vous bruler, puis ouvrez-la, verser le contenu dans un bol, et fouetter pour obtenir un caramel onctueux
- Verser le caramel sur la base de biscuits, étaler en égalisant la surface, et remettre au frigo
- Faire une ganache (moi j'ai mis moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait, pour qu'elle ne soit ni trop forte ni tro légere) :
--> Faire bouillir la crème, puis verser le chocolat, couvrir avec une assiette, laisser fondre quelques minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse
- Verser la ganache sur le caramel, étaler en égalisant la surface, et laisser durcir au frigo toute la nuit (ou bien toute la journée si confection le matin)
Le lendemain, découper des carrés avec un bon couteau à dents
