Plaisirs gourmands

26 mai 2009

Génoise crème/abricots

Voici un dessert plutot simple à faire, que vous pouvez varier selon vos goûts (fraises, framboises, poires au sirop, etc...)

Ingrédients :

- 5 oeufs (ou 6)
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- crème liquide (environ 30cl) + sucre glace
- 1 petite boite d'abricots en conserve
- 1 tablette de chocolat blanc pour les copeaux

Préparation :

Quelques heures à l'avance, mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au frais.

La génoise :

- Préchauffer le four à th. 5 (160°)
- Travailler au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10 minutes : la préparation doit tripler de volume.
- Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure, puis l'incorporer à la préparation précédente, en soulevant la pâte avec une cuillère en bois (avec beaucoup de délicatesse)
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Egaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche)
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler

La crème fouettée :

Battre la crème liquide au fouet électrique à petite vitesse.
Dés que ça commence à prendre, ajouter du sucre glace selon vos goûts (moi j'en met à l'oeil), puis augmenter la vitesse jusqu'à formation de la crème fouettée.

Les abricots :

Les couper en touts petits dés et conserver le sirop pour puncher la génoise.

Composition du gateau :

- Couper la génoise horizontalement en 3 parts égales.
- Puncher la partie du bas au sirop d'abricot avec un pinceau de cuisine, puis étaler de la crème fouettée ( + si vous le voulez : des morceaux d'abricots. Moi je n'en ai pas mis dans la patie du bas)
- Par dessus déposer la génoise du milieu, puis la puncher au sirop également, puis étaler de la crème, puis des morceaux d'abricots.
- Enfin, puncher l'intérieur de la génoise du haut, et la déposer par dessus
- Mettre le gateau au frais toute la nuit.
- Le lendemain, décorer le gateau selon vos goûts.
Moi j'ai badigeonné la surface et les cotés avec le reste de crème fouettée, puis j'ai joliment déposé quelques abricots, puis j'ai saupoudré de copeaux de chocolat blanc (effectués avec un couteau économe), ainsi que sur les cotés.
- Garder au frais

29 mars 2009

Fraisier

Aujourd'hui je vous donne ma recette de Fraisier.

Ingrédients :

-- Une génoise (ma recette ici)
-- De la crème patissière (avec 1/2 L de lait) : moi je l'a fait avec la poudre Impérial, mais vous pouvez la faire vous-même, il existe de nombreuses recettes sur le net
OU : de la crème mousseline (ma recette ici)
-- 1 barquette de fraises
-- un peu de sirop (moi j'ai mis du sirop de cerises que j'avais gardé après avoir utilisé des cerises en bocal)
-- crème fouettée ou chocolat blanc ou autres pour la déco

Préparation :

Après avoir fait la génoise (DANS UN MOULE AMOVIBLE), et l'avoir laissé refroidir, coupez-la en 2, punchez l'intérieur des 2 parties avec le sirop à l'aide d'un pinceau, ou bien, versez légèrement le sirop sur toute la surface avec une cuillère à soupe si vous aimez les génoises bien imbibées.
Placez la génoise du bas dans le moule amovible.

Lavez vos fraises et coupez-les en lamelles, puis séparer les jolis morceaux de la même taille qui seront sur le coté, et les autres, coupés en morceaux qui seront à l'intérieur.

Placez les fraises en lamelles verticalement au bord de la génoise contre le moule (pointe en bas), puis, versez la moitié de la crème patissière sur toute la génoise et étalez uniformément. Par dessus, déposer les fraises coupées en petits morceaux, puis par dessus le reste de crème patissière.
Regardez le niveau d'hauteur qu'à atteint la crème et découper délicatement les fraises qui sont sur les bords à la même hauteur.

Déposer la génoise du haut par dessus, puis mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, détachez les bords amovibles du moule, puis décorez la surface avec du chocolat blanc fondu (environ 150g à fondre à feu trés doux avec un peu de crème liquide), ou, de la crème fouettée (fouettez au batteur électrique un peu de crème liquide, ajouter du sucre glace et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème ferme). Pour le reste... à chacun son imagination.... moi j'ai mis quelques fraises entourées de copeaux de chocolat blanc.

28 mai 2007

Forêt noire

Sans cerises , car je préfère sans ...

Pour la génoise, j'ai repris celle de "Loky" du forum Cuisine testée (j'ai augmenté les doses pour une plus grosse génoise, et j'ai changé les proportions "farine/maïzena")