26 mai 2009
Génoise crème/abricots
Voici un dessert plutot simple à faire, que vous pouvez varier selon vos goûts (fraises, framboises, poires au sirop, etc...)
Ingrédients :
- 5 oeufs (ou 6)
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- crème liquide (environ 30cl) + sucre glace
- 1 petite boite d'abricots en conserve
- 1 tablette de chocolat blanc pour les copeaux
Préparation :
Quelques heures à l'avance, mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au frais.
La génoise :
- Préchauffer le four à th. 5 (160°)
- Travailler au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10 minutes : la préparation doit tripler de volume.
- Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure, puis l'incorporer à la préparation précédente, en soulevant la pâte avec une cuillère en bois (avec beaucoup de délicatesse)
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Egaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche)
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler
La crème fouettée :
Battre la crème liquide au fouet électrique à petite vitesse.
Dés que ça commence à prendre, ajouter du sucre glace selon vos goûts (moi j'en met à l'oeil), puis augmenter la vitesse jusqu'à formation de la crème fouettée.
Les abricots :
Les couper en touts petits dés et conserver le sirop pour puncher la génoise.
Composition du gateau :
- Couper la génoise horizontalement en 3 parts égales.
- Puncher la partie du bas au sirop d'abricot avec un pinceau de cuisine, puis étaler de la crème fouettée ( + si vous le voulez : des morceaux d'abricots. Moi je n'en ai pas mis dans la patie du bas)
- Par dessus déposer la génoise du milieu, puis la puncher au sirop également, puis étaler de la crème, puis des morceaux d'abricots.
- Enfin, puncher l'intérieur de la génoise du haut, et la déposer par dessus
- Mettre le gateau au frais toute la nuit.
- Le lendemain, décorer le gateau selon vos goûts.
Moi j'ai badigeonné la surface et les cotés avec le reste de crème fouettée, puis j'ai joliment déposé quelques abricots, puis j'ai saupoudré de copeaux de chocolat blanc (effectués avec un couteau économe), ainsi que sur les cotés.
- Garder au frais
18 avril 2009
Crumble aux cerises
Aujourd'hui je vous présente ma recette fétiche de crumble.
Si vous souhaitez faire un dessert rapide, facile et délicieux, c'est ce qu'il vous faut !
Ingrédients :
1 bocal de cerises
200g farine
125g beurre partiellement fondu
125g sucre blanc ou roux
Préparation :
Beurrer un moule et le chemiser de papier sulfurisé, puis verser les cerises égouttées.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, et le beurre. Sabler avec les mains de façon à obtenir un mélange granuleux / sablonneux.
Verser le sablé uniformément sur les fruits, puis saupoudrer de cannelle (facultatif).
Enfourner à 180° (th.6) jusqu'à ce que la surface soit dorée (de 30 à 40 minutes)
Personnellement, je le démoule pour une meilleure présentation, en détachant les bords du moule amovible (si vous en avez pas, soulevez votre crumble à l'aide du papier sulfurisé qui dépasse), puis en le faisant glisser délicatement sur une assiette (il faut attendre qu'il soit tiède)
Le crumble se déguste froid, ou tiède, ou chaud, selon les goûts de chacun.
PS : -- Vous pouvez remplacer les cerises par tout autres fruits de votre choix (ex : 5 à 6 pommes ou poires épluchées et coupées en morceaux, ou 1 barquette de fraises coupées en morceaux, ou 1 barquette de framboises, etc...)
-- Vous pouvez faire des petits crumbles individuels en utilisant des ramequins. Dans ces cas, là, pas de démoulage biensur
Astuce : je conserve toujours le sirop de cerises pour une utilisation ultérieure... (un exemple avec le Fraisier et la Charlotte aux fraises)
Source : "l'Internaute" (cliquez ici)
29 mars 2009
Fraisier
Aujourd'hui je vous donne ma recette de Fraisier.
Ingrédients :
-- Une génoise (ma recette ici)
-- De la crème patissière (avec 1/2 L de lait) : moi je l'a fait avec la poudre Impérial, mais vous pouvez la faire vous-même, il existe de nombreuses recettes sur le net
OU : de la crème mousseline (ma recette ici)
-- 1 barquette de fraises
-- un peu de sirop (moi j'ai mis du sirop de cerises que j'avais gardé après avoir utilisé des cerises en bocal)
-- crème fouettée ou chocolat blanc ou autres pour la déco
Préparation :
Après avoir fait la génoise (DANS UN MOULE AMOVIBLE), et l'avoir laissé refroidir, coupez-la en 2, punchez l'intérieur des 2 parties avec le sirop à l'aide d'un pinceau, ou bien, versez légèrement le sirop sur toute la surface avec une cuillère à soupe si vous aimez les génoises bien imbibées.
Placez la génoise du bas dans le moule amovible.
Lavez vos fraises et coupez-les en lamelles, puis séparer les jolis morceaux de la même taille qui seront sur le coté, et les autres, coupés en morceaux qui seront à l'intérieur.
Placez les fraises en lamelles verticalement au bord de la génoise contre le moule (pointe en bas), puis, versez la moitié de la crème patissière sur toute la génoise et étalez uniformément. Par dessus, déposer les fraises coupées en petits morceaux, puis par dessus le reste de crème patissière.
Regardez le niveau d'hauteur qu'à atteint la crème et découper délicatement les fraises qui sont sur les bords à la même hauteur.
Déposer la génoise du haut par dessus, puis mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, détachez les bords amovibles du moule, puis décorez la surface avec du chocolat blanc fondu (environ 150g à fondre à feu trés doux avec un peu de crème liquide), ou, de la crème fouettée (fouettez au batteur électrique un peu de crème liquide, ajouter du sucre glace et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème ferme). Pour le reste... à chacun son imagination.... moi j'ai mis quelques fraises entourées de copeaux de chocolat blanc.
22 janvier 2009
L'ultra fondant au chocolat en Solidarité avec la Palestine
J'ai ENFIN eu le temps de faire ce fondant...!
Pour ceux qui n'auraient pas remarqué, Oum Souhayb du Blog "Dattes et Miel" a organisé une chaine de solidarité avec la Palestine (cliquez ici)
En tout cas il est vraiment délicieux, à faire et refaire...!
Ingrédients :
- 200 g chocolat noir (min 50% cacao)
- 125 g sucre glace (version allégée juste 100g)
- 125 g beurre (version allégée juste 100 g)
- 25 g farine
- 25 g Maïzena
- 3 oeufs
- 3 cuillères a soupes de café fort liquide, ou de lait.
- 4 a 5 càc de Nutella
- 1 demi sachet de levure chimique
- quelques gouttes de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- Sucre glace pour décorer
Préparation :
- Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse (moi j'ai utilisé de la margarine car elle est trés molle par nature et trés malléable)
- Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe de café fort ou de lait, et laisser fondre à feu moyen au bain-marie
- Pendant ce temps, dans un saladier, travailler à l'aide d'une cuillère en bois le beurre mou en pommade auquel vous ajoutez le sucre glace et la vanille, et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux ( au batteur électrique de préférence)
- Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine, la maïzena, et la levure. Remuer et bien travailler la pâte jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte (batteur électrique de préférence)
- Enfin, incorporer le chocolat fondu et mélanger
- Beurrer le moule, verser la moitié de la pâte puis déposer uniformément les 4 a 5 càc de Nutella (bien coulant donc préalablement réchauffé), et verser par dessus le reste de pâte
- Enfourner à four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes (ne pas dépasser la durée de cuisson )
Conseil : le fondant est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée au milieu ressort avec quelques miettes cuites
- Laisser tièdir puis saupoudrer de sucre glace avec un tamis
09 juillet 2008
Gâteau Train
Voici un joli Gâteau Train que j'ai confectionné pour mes neveux et nièces, facile à faire !
L'idée me vient du site " aux bonheurs de sophie "
Ingrédients ( quantité selon la taille désirée ) :
- cakes bretons pur beurre (de préférence du magasin pour une jolie forme)
- tartelettes au chocolat (ou autres biscuits ronds)
- 2 biscuits "petits beurre"
- 1 cigare russe
- chocolat au lait
Façonnage :
- Découper vos cakes de façon à obtenir 2 wagons et une locomotive
- Faire un glaçage avec le chocolat au lait et un peu de lait
- Glaçez chaque morceau avec une spatule ou un pinceau, et empressez-vous de collez les roues (tartelettes) de chaque coté avant que le chocolat ne sèche
- Pour la locomotive ; après avoir glaçé le petit bout de cake du haut (la cabine), collez les 2 fenêtres (petits beurre) de chaque coté, et planter la cheminée (cigarre russe) à l'avant de celui du bas ainsi qu'une tartelette par dessus (face chocolat afin que ca tienne)
Normalement je devais ajouter des gauffrettes type paille d'or en guise de "rails" mais je n'avais pas assez de place, mon plateau était trop petit, ou plutot mon train était trop grand ! lol
28 mai 2007
Forêt noire
Sans cerises , car je préfère sans ...
Pour la génoise, j'ai repris celle de "Loky" du forum Cuisine testée (j'ai augmenté les doses pour une plus grosse génoise, et j'ai changé les proportions "farine/maïzena")
Séparer les blancs des jaunes Laisser tiédir puis démouler. Couper (horizontalement) en 3 génoises égales. Faire la crème chantilly : Battre 50 cl de crème liquide. Ajouter 200g sucre glace + 1 sachet sucre vanillé, et continuer à battre... (moi je le fait avec un batteur électrique, mais vous pouvez aussi le faire avec un fouet manuel) Conseil pour réussir la crème chantilly : il faut que la crème soit bien fraiche ainsi que le saladier dans lequel vous allez fouetter la crème, donc les mettre au frigo quelques temps avant
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08 mai 2007
Moelleux au chocolat fourré
A salamou 'aleykoum / Bonjour
Ce moelleux au chocolat est fourré à la crème patissière chocolatée et couvert d'un glaçage fondant au chocolat parsemé de pétales de noix de coco pour la déco
Voici la recette originale chez lakbira31 ; j'ai donc fais quelques modifs : j'ai remplacé le glaçage à la crème patissière par un glaçage fondant au chocolat, et j'ai imbibé le gateau de sirop
Ingrédients :
- 300g de chocolat à cuire
- 1/2 verre de lait
- 150g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 1/2 sachet de levure (1 sachet sur celui de la photo)
- 1 sachet sucre vanillé
- 40g sucre + 120 ml d'eau + 2 càs extrait de vanille (pour le sirop)
- crème pâtissière chocolatée d' 1/2 L de lait
- 1 tablette de chocolat au choix (pour la couverture)
- noix de coco râpée pour la déco
Préparation :
- Dans une terrine, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (je l'ai fais avec mon batteur)
- Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans le lait en remuant constamment avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger.
- Incorporer ce mélange aux oeufs en fouettant vigoureusement. Ajouter le sucre vanillé.
- Ajouter enfin la levure et la farine en pluie et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse.
- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et placer environ 35 mn au four (préchauffé à 180°). Commencer avec th.4 puis passer au th. 3 en milieu de cuisson
- Pendant ce temps faire le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole et en laissant cuire quelques minutes. Laisser refroidir
- Sortir le gateau, le démouler, le laisser tièdir.
Le couper en deux ou en trois, imbiber l'interieur de sirop avec un pinceau, puis garnir de crème pâtissière chocolatée (crème patissière à laquelle on ajoute 100g de chocolat noir).
- Reconstituer le gâteau, couvrir d'un glaçage au chocolat au choix (chocolat + crème, chocolat + beurre, etc..) et décorer avec des pétales de noix de coco
