21 novembre 2009
Récapitulatif d'idées pour l'aïd al adha
A salamou 'aleykoum / Bonjour !
L'aïd al adha approchant (vendredi 27 novembre), j'ai décidé de vous faire un récapitulatif des ptites gourmandises que vous pouvez réaliser pour cette occasion. Cliquez sur les noms pour accéder aux recettes.
Gâteaux orientaux :
- merakchiettes
- cornes de gazelle
- samsas
- skendriettes
- mkiadettes
- enveloppes algéroises
- mchekeks
- knidlettes
- cornets
- lunettes
- boules de neige
- basboussa
- baghrirs
Petits fours :
- biscuits
- bouchées caramel/chocolat
- bountys
- ptits fours au chocolat blanc
Gâteaux occidentaux :
- fraisier
- forêt noire
- gâteau Damier
- gâteau TRAIN pour les enfants
- gâteau façon kinder délice
- génoise crème/abricot
Viennoiserie :
- beignets fourrés
- bugnes lyonnaises
- beignets façon Donuts
Moi je commence aujourd'hui ! Bon courage à vous ! A trés bientot !
13 mai 2009
Bouchées de petits beurre au chocolat
A salamou 'aleykoum / Bonjour
J'ai découvert cette recette chez Minouchka il y a bien longtemps (cliquez ici)
Et depuis je l'ai clairement adopté ! elle est simple et rapide à faire, et délicieuse !
Ingrédients:
200g de chocolat pâtissier
100g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré
48 biscuits petits-beurre, soit 2 paquets (moi j'en met 36 = 1 paquet et 1/2 )
Chocolat blanc râpé, ou noix de coco, ou bonbons vermicelles (pour décorer)
Préparation :
Mettre dans une casserole, le chocolat, le beurre et le lait concentré
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce au chocolat.
Puis y casser les petits-beurre en tout petits morceaux
Bien mélanger jusqu'à ce que tous les biscuits soient enrobés.
Dans un plat carré rectangulaire (le mien fait 28cm/20cm), disposer du film alimentaire en dépassant du double sur les côtés pour pouvoir rabattre le film.
Verser la préparation, étaler et égaliser à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère
Décorer en saupoudrant d'un peu de chocolat blanc râpé (ou noix de coco, ou vermicelles)
Rabattre le papier film restant
Aplatir avec la main afin d'égaliser la surface.
Réserver au frais au moins 12h, puis couper en petits carrés.
18 janvier 2009
Paris-Brest natures
Pour ceux qui ne connaissent pas, les Paris-brest se composent d'une pâte à choux en forme d'anneaux fourrés à la crème mousseline praliné. Mais ici la crème mousseline est nature.
Ma recette de pâte à choux (elle vous donnera environ 16 Paris-Brest): (cliquez ici)
Recette de la crème mousseline nature découverte chez Amuses Bouches (cliquez ici)
Ingrédients :
-400g de lait (40 cl)
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
(+ 150g de pralin en poudre fine pour une crème mousseline pralinée)
Préparation :
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre (et la pralin en poudre pour une crème pralinée).
Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre.
Filmez et laissez refroidir.
Sortez la crème du réfrigérateur, laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas).
Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.
Confection des Paris-Brest :
Remplir votre poche à douille de pâte à choux, choisir l'embout le plus large et "cannelé" pour qu'ils soient jolis, le mien ne l'était pas, voyez le résultat loll (la surface est lisse)
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, confectionner des anneaux (normalement à ce moment là il faut les saupoudrer d'amandes éffilées), les enfourner à th.6 une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés) puis éteindre le four et les laisser à l'interieur environ 5 minutes (ils seront plus dorés à la sortie)
Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!)
Les couper en 2 dans le sens de la largeur
Remplir votre poche à douille de crème mousseline, les fourrer en déposant une généreuse couche sur le bas puis déposer la partie supérieure dessus.
Et enfin saupoudrer de sucre glace avec un tamis.
11 juin 2008
Muffins aux fruits
A salamou 'aleykoum / Bonjour
Voici une trés bonne recette de base de muffins, que vous pouvez donc accomoder comme vous le souhaitez
Aujourd'hui j'y ai ajouté des bigarros, mais vous pouvez bien entendu y ajouter tout autres fruits ou même des pépites de chocolats par exemple...
Ingrédients pour 12 muffins :
300 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre fondu
120 g de cassonade en poudre
1/2 cuil. à café de sel
8 g de levure chimique
Préparation :
Fouettez les oeufs avec le lait
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade préalablement mélangés ensemble
Incorporez le beurre fondu en mélangeant
Garnissez les moules à muffins aux 3/4, avec la pâte
Y ajouter quelques morceaux de fruits ou pépites de chocolatFaites cuire vos muffins à 160° C, pendant environ 20 min
Patientez 5 min avant de démouler
Puis, comme moi, vous pouvez les décorer avec un glaçage au chocolat ou autre...
Source : sur le net, mais malheureusement je ne trouve plus où, malgré mes recherches, donc si l'auteur se reconnait, qu'il n'hésite pas à me le dire
