Plaisirs gourmands

11 juin 2008

Muffins aux fruits

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Voici une trés bonne recette de base de muffins, que vous pouvez donc accomoder comme vous le souhaitez

Aujourd'hui j'y ai ajouté des bigarros, mais vous pouvez bien entendu y ajouter tout autres fruits ou même des pépites de chocolats par exemple...

Ingrédients pour 12 muffins :

• 300 g de farine

• 2 oeufs

• 20 cl de lait

• 125 g de beurre fondu

• 120 g de cassonade en poudre 

• 1/2 cuil. à café de sel

• 8 g de levure chimique

Préparation :

1. Fouettez les oeufs avec le lait

2. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade préalablement mélangés ensemble
   

3. Incorporez le beurre fondu en mélangeant

4. Garnissez les moules à muffins aux 3/4, avec la pâte
   Y ajouter quelques morceaux de fruits ou pépites de chocolat

5. Faites cuire vos muffins à 160° C, pendant environ 20 min

6. Patientez 5 min avant de démouler

7. Puis, comme moi, vous pouvez les décorer avec un glaçage au chocolat ou autre...

Source : sur le net, mais malheureusement je ne trouve plus où, malgré mes recherches, donc si l'auteur se reconnait, qu'il n'hésite pas à me le dire

12 juillet 2007

Eclairs au chocolat

A salamou 'aleykoum / Bonjour

Un de mes desserts préférés....! huumm...

Ingrédients de la pâte à choux (pour 10 éclairs): - 150 g de farine - 4 oeufs - 1/4 litre d'eau - 75 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre Préparation : Faire bouillir l'eau dans laquelle on a mis la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Dès ébullition, retirer du feu, verser d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Continuer de battre en ajoutant un à un les oeufs battus. Verser cette pâte dans une poche à douille d' 1 cm de diamètre. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets réguliers Enfourner à th. moyen (180°C) , en "hauteur" pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les batonnets à l'interieur (sans ouvrir la portière) durant 10 minutes Attention : NE JAMAIS OUVRIR LA PORTIERE DU FOUR PENDANT LA CUISSON ! (au risque qu'ils se dégonflent complètement!) et NE PAS ATTENDRE QU'ILS SOIENT BIEN DORES POUR ETEINDRE CAR ILS CONTINUERONT A DORER PENDANT LES 10 AUTRES MINUTES A FOUR ETEINT Crème pâtissière au chocolat (avec 1/2 Litre lait, voire 3/4 L lait) : Moi je l'a fait à l'aide de la poudre Impérial , mais vous pouvez biensur la faire vous-même ; il existe de nombreuses recettes sur le net... Pour une crème patissière chocolatée, il suffit de rajouter 100g ou 150g de chocolat noir avec le lait que l'on fait bouillir. GLACAGE (= ganache) : Casser en morceaux 150g de chocolat noir dans un petit saladier Mettre à chauffer jusqu'à frémissement 10 cl de crème liquide Verser sur le chocolat, couvrir avec une assiette, attendre 5 minutes, puis fouetter jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène Glacer chaque éclair en le tenant verticalement au-dessus du récipient contenant le glaçage et en faisant couler à la cuillère une couche de chocolat sur le dessus, ou bien en étalant avec un pinceau tout simplement Autre Glaçage : - 50 g de sucre glace - 150 g de chocolat - 3 cuillères à soupe d'eau - 30 g de beurre Préparation : Diluer le sucre glace avec très peu d'eau ; le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 3 cuillères d'eau et le beurre. Verser le chocolat sur le sucre et bien mélanger. Mettre au frais Source : internet ( recette de la pâte à choux dispo partout, et idem pour les glaçages )

17 juin 2007

Gâteau aux biscuits

Pour ceux qui ne connaissent pas le gâteau aux biscuits, il s'agit du même modèle que le tiramisu !
Sauf qu'on remplace les biscuits à la cuillère par des des biscuits secs rectangulaires (type petits beurre, cf photo ci-dessous), et que l'on peut varier le fourrage à souhait, ainsi que le liquide de trempage des biscuits, et la déco (tout comme la Charlotte)

Là j'ai choisi de fourrer à la noix de coco, de tremper les biscuits dans du lait sucré parfumé à la vanille, et de faire un glaçage au chocolat blanc
Mais vous pouvez tout à fait le fourrer à une mousse au chocolat ou une préparation aux amandes (cf recette ci-dessous), tremper les biscuits dans un sirop ou du café, et faire un glaçage au chocolat au lait ou à la crème fouettée ou autres....

Ingrédients :

24 biscuits secs rectangulaires
1 bol de lait sucré + 1 ou 2 càc d'extrait de vanille

150g noix de coco râpée
150g beurre mou
125g sucre
3 oeufs

150g de chocolat blanc + 4 cl de crème liquide
Copeaux de chocolat noir ou lait


Préparation :

Fourrage noix de coco :
Travailler le beurre. Lui incorporer peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une crème trés légère presque mousseuse. Incorporer les jaunes d'oeufs puis la noix de coco. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement (soulever le mélange...)

Liquide pour trempage des biscuits :
Remplir aux 2/3 un bol de lait. Ajouter un peu de sucre et l'extrait de vanille

Sur une plaque, étaler une longue feuille d'alluminium
Faire tremper les biscuits un à un dans le lait, trés rapidement, et les disposer en long sur 2 rangées de façon à obtenir un long rectangle.
Couvrir de la moitié de la préparation à la noix de coco
Recouvrir de biscuits, puis de l'autre moitié de noix de coco
Terminer par une 3ème couche de biscuits

Envelopper d'alluminium et laisser au frigo une nuit

Pour terminer, faire un glaçage au chocolat blanc et saupoudrer de chocolat noir râpé

--> Moi je fais fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie, et je râpe le chocolat noir avec un économe

Recette fourrage aux amandes  :
(d'Anne Wilson du livre "gâteaux en un tout de main")

Ingrédients :

125g beurre
125g sucre
2 oeufs
100g poudre d'amandes

Préparation :

Battre le beurre et le sucre en crème légère. Incorporer les jaunes d'oeufs au fouet et la poudre d'amandes. Battres les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent délicatement et tenir au frais 20 à 30 minutes (jusqu'à ce qu'il soit ferme sans être dur)

15 juin 2007

Gâteau façon Kinder délice

Mon gateau préféréééééé !!!

Etant une mordue de chocolat, et fan de noix de coco, je suis servie avec ce délicieux gâteau au chocolat trés moelleux et léger, avec son coeur fondant à la noix de coco, et son glaçage fondant au chocolat noir parsemé de pétales de noix de coco

C'est mon ex-voisine de palier Nadia qui me l'a fait découvrir ; merci 1000 fois Nadion !!!

Ingrédients :

150 g farine
150g sucre
140g beurre
3 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
250g chocolat noir (dont 100g pour le glaçage)
1 boite de lait concentré sucré (350 à 400 g)
noix de coco rapé


Préparation :

- Mélanger la farine, les sucres et la levure, dans un grand saladier

- Faire un puit, y ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger au fouet

- Faire fondre 150g de chocolat avec un peu de lait puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.

- Enfourner "en hauteur" , 20 minutes , à th. 5 (IMPORTANT de suivre ces détails pour un gateau bien moelleux et léger !) Le sortir lorsque la pointe d'un gateau y ressort sèche

- Laisser tièdir, puis démouler

- Préparer la farce en mélangeant tout simplement le lait concentré et la noix de coco (ajouter la noix de coco petit à petit jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, ni trop ferme, ni trop liquide)

- Couper le gateau en 2 dans le sens de la hauteur, tartiner le bas avec la crème à la noix de coco, puis reconstituer le gateau

- Faire un glaçage avec les 100g de chocolat qui reste (faire fondre avec un peu de beurre et de lait). Et saupoudrer de noix de coco

Vous pouvez également faire un glaçage avec du chocolat blanc (150g), et saupoudrer de copeaux de chocolat par exemple, c'est trés bon !

11 mai 2007

Gâteau aux 2 chocolats

Il s'agit d'un moelleux au chocolat fourré à une crème au chocolat blanc, et couvert de chocolat blanc + rayures de chocolat noir

J'ai eu l'idée en en voyant un de ce genre un jour sur le net, je ne me souviens plus où...
Du coup étant donné que j'ai une recette de crème au chocolat blanc et biensur des recettes de moelleux au chocolat, jme suis lancée !

-> Alors pour le moelleux au chocolat, prenez celui que vous préférez, il y en a tellement...
Mais je vous conseille celui du gâteau façon kinder délice (cliquez ici), car il est trés moelleux et léger, et parfait pour être fourré

-> Pour la crème au chocolat blanc :

- 150 g de chocolat blanc
- 75 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre glace (voire moins... selon goût)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tièdir
Lui ajouter le beurre ramolli, fouetter. Puis le sucre glace, et fouetter encore.

-> Donc après avoir fait votre gateau et votre crème au chocolat blanc, coupez votre gateau en 2, tartinez la moitié du bas de crème, et reconstituez le gateau.

Faire un glaçage au chocolat blanc au choix (avec 150g de chocolat blanc) ; vous pouvez le faire fondre au bain marie sans rien y ajouter, ou bien le faire fondre avec un peu de crème fleurette.

Faites fondre 50g de chocolat noir avec un peu de lait ou de crème. Le verser dans une poche munie d'une douille pointue (spécial fourrage). Puis faites un décor style millefeuille comme moi, au autre...